Sandra Tavares da Silva en Jorge Serôdio Borges begonnen hun avontuur in 2001. In het begin had het jonge paar geen wijngaarden en geen wijn, maar ze deelden een droom, een persoonlijk project waaraan ze zich met hart en ziel hebben gewijd.
De naam Wine & Soul is het product van hun passie en totale toewijding aan wijn. Vanaf het begin heeft het werk van dit bedrijf zich gericht op een onvermoeibare zoektocht naar uitzonderlijke wijnstokken in de Pinhão-vallei - het historische hart van grote portwijnen - om ze een stem te geven.
Hun eerste creatie was een wijn genaamd Pintas, genoemd naar de rusteloze Engelse Pointer van het echtpaar. Wat oorspronkelijk een oude portlodge was, is vandaag de dag een weerspiegeling van de geschiedenis en traditie van de Douro, met druiven van oude wijnstokken met meer dan 40 gemengde druivensoorten. Daarin de grootsheid, breedte en rijkdom van deze regio.
Jorge is de 5e generatie van een lange lijn van wijnproducenten en eigenaren van wijnmakerijen. Daarom kochten Sandra en Jorge in 2009 "Quinta da Manoella", een landgoed met een geschiedenis die teruggaat tot 1838.
De wijngaarden van Quinta da Manoella zijn meer dan honderd jaar oud, aan beide zijden begrensd door jonge wijngaarden van 30 jaar oud, sommige zelfs nog recenter. Quinta da Manoella Vinhas Velhas werd onmiddellijk erkend als een van de grootste wijnen van de Douro.
Wine & Soul is het beeld geworden van de moderne Douro: een Douro waar de natuur en de persoonlijkheid van elke wijngaard het luidst spreken. De wijnen zijn het levende bewijs dat de traditionele wijngaarden die geweldige Vintage Ports produceren.