Porthuis
Fonseca
Vinificatie
Na een intensieve inweekperiode komt de vergisting verder op gang. Als ongeveer 7 à 8% alcohol is bereikt, wordt het proces gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waarna de wijn bijna 2 jaar rust op houten vasten. Verder rijping vindt plaats op de fles.
Geur & Smaak
Een prachtig gerijpte en uitnodigende geur met tonen van gedroogd fruit zoals vijgen en rozijnen, gecombineerd met zwarte kersen en een vleugje sinaasappelschil. Daarnaast komen er warme nuances naar voren van cacao, specerijen en een lichte hint van noten en hout.
Vol en zijdezacht van structuur, met rijke smaken van toffee, dadels en rijp donkder fruit. De port is mooi in balans, waarbij de zoetheid wordt ondersteund door frisse zuren. In de smaak ontwikkelen zich ook tonen van koffie, chocolade en geroosterde noten, wat zorgt voor extra diepgang.
De afdronk. Lang en aangenaam, met aanhoudende tonen van zoet fruit, cacao en specerijen.
Serveersuggestie
Serveer op 16 graden Celsius bij blauwschimmelkazen, harde boerenkazen en desserts. Oudere jaargangen decanteren en minimaal 24 uur voor gebruik rechtop zetten. Open flessen binnen 1 dag consumeren
Beoordeling wijnrecensent
Cellar Tracker 96/100
